Huong Dan Cach Lam Kim Chi Don Gian Kieu Viet Nam
Bài viết về cách làm kim chi đơn giản kiểu Việt Nam sau đây sẽ giúp các bạn biết cách “Việt hóa” món kim chi truyền thống của người Hàn Quốc. Món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc rất cay và nồng, vì thế nhiều người không quen ăn quá cay sẽ khó mà thưởng thức ngon lành. Đừng quá lo lắng vì hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo đơn giản sau đây sẽ giúp bạn và gia đình được thưởng thức món kim chi phù hợp với khẩu vị người Việt.
Một số thông tin về món kim chi Hàn Quốc
Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc nổi tiếng trên toàn thế giới. Đây cũng là món ăn có mặt trên bàn ăn hàng ngày của người Hàn. Sự kết hợp giữa vị cay của ớt, vị mặn của muối và vị chua lên men trong kim chi khiến bất kì ai cũng thích thú. Món ăn này đặc biệt có thể dùng kèm với vô số các thực phẩm khác và tăng thêm hương vị cho chúng. Ở Hàn quốc có hàng trăm loại kim chi khác nhau nhưng phổ biến nhất và được săn tìm công thức nhiều nhất có lẽ là kim chi cải thảo.
Kim chi cải thảo là món ăn Hàn Quốc nổi tiếng khắp thế giới.
(Ảnh: Internet)
Qua nhiều năm, kim chi Hàn Quốc ngày càng trở nên phổ biến và được đón chào bởi nhiều nền ẩm thực của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, vị kim chi cải thảo Hàn Quốc nguyên bản khá khó ăn, vì vậy các đầu bếp người Việt đã tìm cách biến tấu món ăn này cho phù hợp với khẩu vị của nước ta.
Mời các bạn tham khảo cách làm kim chi cải thảo giòn ngon mà không cần dùng đến nguyên liệu Hàn Quốc dưới đây.
Nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt Nam
Các nguyên liệu cần thiết trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam.
(Ảnh: Internet)
1,5 kg cải thảo (khoảng 1 cây to hoặc 2 cây vừa)
3 củ cà rốt
3 quả dưa chuột
1 nắm hành lá
Hành, tỏi, gừng, ớt
Gia vị cơ bản: mắm, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột (nếu cần)
Bí quyết chọn mua cải thảo làm kim chi: Nên chọn những cây cải thảo loại có búp non và còn tươi, to đều, lá cải thảo xanh, mỏng để khi ướp gia vị hoặc ủ sẽ ngấm nhanh hơn.
Xem thêm món mới: Cách làm cơm nắm Kim Chi Hàn Quốc bổ dưỡng hấp dẫn dễ làm - Ngại gì không thử??
Cách làm món kim chi cải thảo đơn giản tại nhà
Bước 1: Phơi và chế biến cải thảo
Cải thảo mua về bổ đôi hoặc bổ 3 theo chiều dọc tùy ý, loại bỏ tất cả lá hỏng, nát, sau đó xát một ít muối vào từng lớp lá cải thảo, đem ra ngoài phơi nắng từ 3-4 tiếng. Mục đích của việc xát muối và phơi nắng là để giúp kim chi cải thảo có độ giòn, ngon nhất định.
Sau khi phơi đủ thời gian, bạn ngâm cải thảo trong thau nước muối khoảng 4-5 tiếng nữa, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi vắt thật kỹ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc ngâm cải thảo thì ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
Dưa chuột để nguyên vỏ, rửa sạch, thái sợi như cà rốt.
Hành lá rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2,5-4cm.
Cho tất cả rau củ vào thau lớn, trộn đều với 2 thìa muối, dùng tay bóp cho muối ngấm đều. Để như vậy khoảng 3-4 tiếng cho rau héo và giòn.
Bước 3: Làm sốt kim chi cải thảo
Pha sốt kim chi muối cải thảo. (Ảnh: Internet)
Gừng mua về rửa sạch, cạo bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc bỏ. Ớt bỏ hạt, tháilát dài. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau.
Cho tất cả nguyên liệu vào cối giã nguyễn hoặc xay, đổ hỗn hợp ra bát rồi nêm vào 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, thêm ớt bột (nếu thích) để tạo màu cho kim chi. Liều lượng có thể gia giảm tùy khẩu vị.
Bước 4: Quét sốt kim chi
Cho cải thảo ra chậu lớn. Đeo găng tay nilon, phết sốt đều lên từng lá cải thảo. Lưu ý sốt kim chi phải phủ kín vào từng kẽ lá kể cả là lá nhỏ, như vậy kim chi mới có vị đậm đều. Nhanh tay cuộn bắp cải lại để nước sốt không bị chảy ra ngoài.
Phần sốt còn lại làm gia vị ướp vào cà rốt, dưa chuột và hành. Kim chi này bỏ vào hộp hoặc hũ có nắp đóng kín, sau 1 ngày là có thể dùng ngay.
Kim chi cải thảo có thể dùng ngay sau 1 ngày. (Ảnh: Internet)
Bước 5: Bảo quản và thưởng thức
Sau 24 giờ, bạn bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh. Kim chi cải thảo nên sử dụng trong vòng 1 tuần, lâu quá có thể bị chua. Khi sử dụng bạn lấy kim chi ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Kim chi cải thảo ăn với món gì ngon?
Kim chi cải thảo dùng ăn kèm với các món như thịt nướng, mì, lẩu, cơm trộn... vào ngày lạnh rất ngon và làm tăng vị hấp dẫn cho món ăn.
Ngoài ra, kim chi có thể là nguyên liệu chính để nấu canh kim chi, kim chi xào thịt, cơm rang kim chi, lẩu Hàn Quốc...
Yêu cầu thành phẩm
- Kim chi đạt chuẩn có vị vừa ăn, chua nhẹ, có vị thơm của tỏi, vị cay nồng và ớt, tất cả hòa quyện hấp dẫn.
- Cải thảo và cà rốt giòn ngon, thấm đều gia vị.
- Kim chi giòn, đậm đà mùi vị, có màu đỏ tươi bắt mắt, hấp dẫn.
Vậy là các bạn đã biết cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam ngon chuẩn vị rồi đấy, thật đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công khi trổ tài làm kim chi tại nhà nhé!
