Nhung net dac trung cua han quoc

Ẩm thực Hàn Quốc có gì đặc biệt? Nếu yêu thích đất nước này mà lại bỏ qua những nét đặc trưng trong âm thực Hàn Quốc thì quả là thiếu sót. Cùng nhau khám phá xem đặc trưng đó là gì nhé!

Những người đam mê văn hóa và du lịch thường nói vui rằng, muốn hiểu về một đất nước nào đó, hãy nhìn vào bữa cơm của họ. Mặc dù chỉ là câu nói vui nhưng điều này lại rất hợp lý. Bởi lẽ nhìn vào các món ăn trên mâm cơm, cách sắp xếp bàn ăn hay cách mọi người ngồi ăn cùng nhau đều cho thấy một phần về tính cách hay đặc trưng của vùng đất đó. Vậy ẩm thực Hàn Quốc có những đặc trưng gì được thể hiện qua bữa ăn hàng ngày?

Quy tắc Bansang và món Banchan

Người Hàn không sắp xếp bàn ăn tùy hứng mà luôn có một quy tắc nhất định. Trong đó nổi tiếng nhất là quy tắc Bansang. Quy tắc Bansang được thể hiện ở chỗ, trong mỗi bữa ăn của gia đình phải luôn có các thành phần: Bap (thường là cháo hay cơm, tinh bột), guk hoặc tag (món súp, món canh), gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc ganjang (xì dầu), doenjang jiigae (canh tương) và kimchi.

Còn Banchan là tên gọi chung của các món ăn phụ trên bàn ăn của người Hàn Quốc. Đây là một đặc trưng ẩm thực của đất nước này bởi lẽ món chính của họ chỉ có cơm (hoặc tinh bột), tất cả còn lại đều là món phụ. Tùy vào điều kiện của từng gia đình cũng như điều kiện thời tiết mà sẽ có ít hay nhiều món phụ. Thông thường, mâm cơm buổi sáng sẽ có 6 món, buổi trưa có 12 món và buổi tối đến tận 20 món. Số lượng các món phụ như vậy được gọi tương ứng là Banchan 6 cheop, 12 cheop và 20 cheop.

Doenjang jiigae là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn theo quy tắc Bansang của người Hàn

Tham khảo thêm :  Những món ăn hàn quốc bạn khó lòng bỏ qua

Phân loại các món ăn

Hàn Quốc là một đất nước châu Á chịu ảnh hưởng của triết lý Ngũ hành. Điều này được thể hiện khá rõ nét trong bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Cụ thể hơn, các món ăn truyền thống của đất nước này được chia làm 2 loại: một loại gọi là eumyangohaeng, nghĩa là các món ăn được chế biến từ ít nhất 5 loại nguyên liệu và 5 gia vị khác nhau. Loại còn lại gọi là yaksikdongwon, nghĩa là các món ăn dinh dưỡng, tuy đơn giản nhưng món nào cũng phải cung cấp dưỡng chất cho cơ thể con người.

Thời tiết ở Hàn Quốc có sự thay đổi theo mùa. Vì thế cứ mỗi một mùa họ lại có những món ăn đặc trưng riêng. Tuy nhiên, dù có phong phú đến mấy cũng có thể thấy ẩm thực Hàn Quốc được tạo nên từ những món ăn được chế biến rất cầu kì và có sự kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu, màu sắc cũng như gia vị khác nhau. Ngoài ra, vị đặc trưng nhất của người Hàn chính là vị cay. Người Hàn ăn rất cay. Họ nêm ớt bột hoặc tương ớt vào hầu hết các món ăn của mình mà nổi bật là kim chi, tokbokki...

Mâm cơm của người Hàn được sắp xếp rất cầu kì theo nguyên tắc nhất định

Quy tắc sắp xếp Bansang, các món phụ Banchan hay sự phân loại các món ăn truyền thống Hàn Quốc chỉ là một số trong số rất nhiều đặc trưng ẩm thực của Hàn Quốc. Tuy nhiên, có thể xem đây là những đặc trưng tiêu biểu, lý giải những thắc mắc của chúng ta như vì sao mâm cơm người Hàn lại có nhiều món hay vì sao trông bàn ăn của người Hàn được sắp xếp rất đẹp mắt... Những khám phá nho nhỏ trên hy vọng sẽ giúp bạn hiểu thêm một phần về ẩm thực xứ kim chi và hiểu hơn về văn hóa của đất nước này.